 |
| La Tirosina es la que hace que el jamón tenga puntos blancos |
La tirosina es la encargada de dar a el jamón ese quinto sabor al que se denomina Unami. Cuánto más curado esté el jamón y mejor haya sido tratado tendrá más concentración de tirosina.
Por la anterior afirmación podemos afirmar por lo tanto que cuanta más cantidad de puntitos blancos tenga un jamón mejor calidad tendrá.
Excelente referencia. Habría que recordar, además, que el jamón ibérico contiene una gran cantidad de minerales como el calcio, fósforo, magnesio, cobre, hierro o zinc, así como vitaminas del grupo B: B1, B2, B6 y B12, que no sólo ayudaran a controlar el colesterol sino que también ayudará, gracias a la presencia de Tirosina, a procesar el consumo de proteínas para su futura regulación directa en el organismo.
ResponderEliminar